蛋白质的性质有哪些 蛋白质的性质有哪些


蛋白质的性质有哪些 蛋白质的性质有哪些

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1、两性物质;2、水解反应;3、胶体性质;4、沉淀;5、变性凝固 。蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质 。其中一定含有碳、氢、氧、氮元素,也可能含有硫、磷等元素 。
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【蛋白质的性质有哪些 蛋白质的性质有哪些】简介:蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。摄入更多蛋白质的饮食习惯会有更大的患癌风险 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关 。
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用处:1、蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质 。2、蛋白质也能被分解为人体的生命活动提供能量 。
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含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉,如牛、羊、猪肉等;禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等;蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类,包括黄豆、大青豆和黑豆等 。

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