【土冻笋做法 福建特色小吃土冻笋详细做法介绍】
文章插图
1、主料：（制20块）新鲜海土笋500克 ， 精盐10克 。
2、辅料：香醋4克 ， 酱油6克 ， 蒜泥10克 ， 姜丝3克 。
3、用石槌不断碾磨海土笋 ， 滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中 ， 将其体内的泥土漂洗干净 ， 呈白亮时捞起 。
4、锅置火上 ， 把750克的水和海土笋一起倒入锅中 ， 放入盐 ， 熬至沸熟 ， 胶质渗出后连汤舀起 ， 分装在小瓷碗中 ， 静放在露天过夜 ， 自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结） 。
5、用竹签挑出 ， 配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料 ， 即可上席 。特点：晶莹透明 ， 鲜嫩脆滑 ， 清热补脾润肺 。
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