蒸米糕怎样蒸才能蓬松 如何做蒸米糕
文章插图
1、食材：大米300克，酵母5克，糖15克，牛奶150克 。
2、把300克大米倒入盆中，倒入清水没过大米，浸泡8个小时以上，泡到大米颜色变白 。用滤网把泡大米的水分过滤掉，然后把泡好的大米放入破壁机中，倒入150克牛奶，15克糖 。破壁机开中速把大米和牛奶打成米浆，多打几遍尽量把大米打得细腻一些 。米浆越细腻，做出来的米糕就会越松软 。
3、把打好的米浆倒入碗中，加入5克酵母，搅匀后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至体积膨胀到２倍，25℃的室温大概需要２个小时左右 。发好之后打开保鲜膜，看一下里面的组织会有很多气泡，用勺子搅一搅排出里面的气泡，发酵好的米浆会比发酵之前变得浓稠 。
4、米浆盛入到模具中，可以锡纸托，里面刷点油防粘 。也可以用做蛋糕的纸杯，纸杯不需要刷油 。
【蒸米糕怎样蒸才能蓬松 如何做蒸米糕】5、把锡纸托和纸杯分别放入蒸屉中，静置半个小时让米糊二次发酵至九分满，分别在上面摆上葡萄干，葡萄干可以用水提前泡软 。盖上蒸屉盖子，开水上蒸锅，大火蒸20分钟即可 。
推荐阅读
- 怎样腌韭菜花是绿的 怎样腌韭菜花
- 怎样炖黄花鱼 黄花鱼的做法
- 怎样蒸元宵 如何蒸元宵
- 怎样做水煮肉丸子好吃又松软 水煮肉丸子好吃又松软的方法
- 茼蒿菜怎样炒好吃 茼蒿菜炒好吃的方法
- 怎样自制熬制八珍汤膏 如何熬制八珍汤膏
- 冬天怎样腌制酸白菜 酸白菜腌制方法
- 炸汤圆的简单做法 怎样做炸汤圆
- 如何调整头条新闻字体大小 怎样设置今日头条字体大小
- 水果冰粥的做法与配方法 水果冰粥的做法是怎样的