萝卜丝饼油墩子萝卜丝饼怎么做好吃又简单

萝卜丝饼作为一种街头小吃，常常能勾起我们的儿时记忆，然后才能唤醒小时候的味蕾味道，按照我的方法试试，看看是不是这个味道。
看到萝卜饼三个字就能唤醒我小时候的记忆，小时候的味道，小时候对美食的满足，那个时候能吃上1个萝卜饼可以高兴几天，那种感觉真的很美好。

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萝卜丝饼的做法1：
【主料】：青萝卜1个、五花肉120克（3肥七瘦）。
【配料】：鸡蛋1个、生姜1小块，香葱2根、淀粉20克、
【调料】：盐、白胡椒粉、油。
【准备工作】：
1、把萝卜清洗干净后去皮后切片再切成丝，切好后撒上1勺盐，用手多抓几下，抓匀后腌制5分钟，然后把杀出来的水沥掉，再用清水清洗一遍后用双手把萝卜丝的水分挤干备用。
2、生姜切末，香葱切成葱花备用。
3、鸡蛋打入碗中并打散备用。
4、五花肉清洗干净后去皮，然后剁成肉末备用。

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【萝卜丝饼油墩子萝卜丝饼怎么做好吃又简单】【烹饪方法】：
1、把姜末和蛋液倒入放肉末的碗中，加入少量的盐、胡椒粉和生抽增加底味，然后顺着一个方向搅拌上劲，一直把肉馅搅拌到有粘稠感就好了，然后加入葱花和淀粉继续充分搅拌均匀。

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2、把搅拌好的肉馅和萝卜丝放一起并充分搅拌均匀。这一步在混合搅拌前萝卜丝一定要把水分挤干，如果水分太重就不容易成型。

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3、热锅加油，油温4成热改小火，然后用勺子挖一勺萝卜丝馅料进锅，然后用勺子稍微压扁一些，再把形状休整圆一点，这样更好看，接着一次下锅，休整。每个饼都要留一点空隙。要不会粘在一起。大概2分钟左右就能有一个初步的定型，这个时候就可以翻一个面，等另一面定型后再翻面，如此多次翻面后一直煎到两面金黄就可以起锅。

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技术问题，你问我答：
问：切好的萝卜丝为什么要抓盐？
答：切好的萝卜丝抓盐后可以把萝卜里的水分杀出来，这样后期调料的时候没那么多水，在炸制的时候也不会因为水分过多而影响炸制的时间，并且还会因为萝卜的水分过多而影响口感。还有就是盐分可以把萝卜的青涩味去除，这样吃起来口感更好。盐分还可以把萝卜丝变软，这样在做萝卜饼的时候不会那么硬，更容易成型。

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问：为什么要加淀粉？
答：加淀粉可以可以增加肉馅的粘性，更能把肉馅和萝卜丝紧紧地团在一起，更能成型，不散。
问：不加淀粉的话可以加其它的粉吗？
答：如果不加淀粉的话，可以加面粉，如果加面粉的话可以按馅料和面粉1：1的比例来加。

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萝卜丝饼的做法2：
【主料】：白萝卜1个、胡萝卜半个。
【配料】：香葱2根、虾皮30克、粘米粉150克、面粉150克、泡打粉10克。
【调料】：食用油、芝麻香油15克、白胡椒粉5克、五香粉5克。
【准备工作】：
1、白萝卜去皮清洗干净后先切片再切成丝，把切好的白萝卜丝装入碗中，撒上1勺盐后用手抓匀后腌制5分钟，腌制好后把杀出来的水分沥掉，再用清水清洗以遍后把水分挤干备用。
2、胡萝卜去皮后切成细丝，胡萝卜主要是起配色作用的。
3、香葱切成葱花备用。