文章插图
1、食材：贝壳、青蒜、姜、红辣椒、线椒、蒜 。
2、先找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，然后沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开 。
3、把贝壳内脏都去掉，只留贝壳肉，贝壳的肉去掉黑色闭壳线 。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净 。
4、尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老 。
5、所有配菜切斜段 。
6、锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉，水烫三分钟捞出控净水 。
【河里的大贝壳能吃吗 河里的贝壳怎么做好吃】7、焯好的贝壳 。
8、锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香 。
9、下贝壳快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味，即可完成 。
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