干鱿鱼怎样泡发干鱿鱼如何泡发

【干鱿鱼怎样泡发干鱿鱼如何泡发】

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1、每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2、先用冷水泡干鱿鱼，然后放入纯碱液再泡三个小时，之后取出鱿鱼，用冷水反复漂洗即可。

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干鱿鱼怎样泡发
1、碱发
按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
用冷水将干鱿鱼浸泡3 小时，捞出后再放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
2、油发
每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。