炸酥肉用什么粉最好 酥肉的炸粉是太白粉
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1、酥肉的炸粉是太白粉 ， 太白粉即生的马铃薯淀粉 ， 粘性足 ， 质地细腻 ， 色洁白 ， 光泽优于绿豆淀粉 ， 但吸水性差 。
【炸酥肉用什么粉最好 酥肉的炸粉是太白粉】2、加水遇热会凝结成透明的粘稠状 ， 在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡 ， 使汤汁看起来浓稠 ， 同时使食物外表看起来有光泽 。
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