口水鸡的制作方法 口水鸡的做法步骤介绍
【口水鸡的制作方法 口水鸡的做法步骤介绍】
文章插图
1、主料：三黄鸡1只、盐5克、生抽12克、白糖8克、红油1大勺、花椒油半勺、白胡椒粉少许、芝麻油少许、葱适量、小米椒几个、熟芝麻少许、熟花生碎少许、冰水适量、姜适量、蒜适量 。
2、三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中 。
3、将盘子放入美的蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右 。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减 。
4、在蒸鸡的同时，来准备调味汁 。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀 。
5、加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用 。
6、纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出 。
7、可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁 。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美 。
8、将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好 。
9、将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块 。
10、将鸡块装入稍有深度的盘中 。
11、把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了 。
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