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1、新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节处有弹性，蟹的两端壳尖无损伤 。购买海螃蟹还需要挑选活的，蟹钳夹力大，腿部完整、饱满，爬得快，连续吐沫有声音 。
【海螃蟹什么样的好吃 怎样挑选海螃蟹好吃】2、螃蟹食用时，首先要吃蟹腿，用简单剪开即可把蟹肉完整取出，其次是蟹钳，蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便 。只需要将两只蟹左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前 。接着吃蟹黄，吃蟹黄时是吃蟹的高潮 。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去除蟹肺，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏 。最后就是吃蟹肉，蟹肉呈现一瓣一瓣丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口 。
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