文章插图
1、食材：蚕豆3斤、芝麻粉适量、十三香3包、红彩椒适量、酒曲2包、高度白酒1瓶、辣椒适量、花椒适量、蒜适量、葱适量 。
2、把锅洗干净 ， 不能有油或者水 ， 开始中火炒干豆 ， 炒到干豆皮微微发黄即可 。
3、把炒好的干豆 ， 放在铝盆中 ， 加入凉水浸泡一晚上 。
4、把浸泡好的干豆剥皮 ， 然后上锅蒸 。
5、把煮好的干豆摊开 ， 凉一下 ， 温度适合就行 ， 再加上酒曲搅拌均匀 。
6、接下来就是炒芝麻了 ， 炒的弥散出香味即可 ， 注意放凉 。
【豆瓣酱怎么做的，豆瓣酱怎么做的方法视频】7、将芝麻 ， 酒 ， 十三香 ， 辣椒（事先剁好的）盐少量 ， 根据各自的口味不同 ， 酌情添加 。放在阳台上晒上6天左右即可 。
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