排骨蒸爽滑的秘诀
1、可将排骨500g斩件，加水过面，放入食粉5g拌匀腌20分钟；用清水冲去食粉味，涩干，加调味拌匀蒸 。
排骨不可与食粉、调味直接拌匀蒸，否则蒸出来会变红色、难吃 。排骨加食粉腌的时间不可过久，过久无肉味 。
2、排骨调味，要按顺序进行，先加豉油、盐、糖、味精，续加水、粉，最后加姜、蒜、生抽拌匀，稍腌后蒸，才会爽滑 。
【排骨蒸爽滑的秘诀】
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