水晶时子的做法 水晶时子怎么做
文章插图
1、将猪肘用清水冲洗干净 ， 剔出中间的大骨头 。
2、刮净表皮 ， 去掉污物及猪毛 ， 放入冷水锅中 ， 大火煮开待有许多浮沫 ， 捞出用温水清洗干净 。
3、刮净表皮 ， 去掉污物及猪毛；锅中放入适量清水 ， 大火烧沸后将肉皮放入 ， 用中火煮制5分钟 ， 再取出沥干水分 。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉 。
【水晶时子的做法 水晶时子怎么做】4、将肉皮用温水清洗干净 ， 切成细丝 。
5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中 ， 随后倒入清水 ， 直至没过猪肘 ， 压30分钟 。
6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出 ， 撇去浮沫及浮油 ， 稍凉后将猪肘切成大块 ， 同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中 ， 放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子 。
7、待水晶肘子凝固好后 ， 少许浮油会在盒子周围 ， 用小刀刮去 ， 并用其沿盒子四周划一下 ， 倒入少许凉开水 ， 这样就可以轻松倒扣出皮冻了 。
8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中 ， 调和成调味汁 。
9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片 ， 淋在水晶肘子上 ， 或者将配调味汁放入小碗中 ， 蘸食即可 。
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