文章插图
1、准备花菜半个、煮熟的腊肉1小块、蒜苗几根、小米辣3-4个，再准备蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、花椒十几粒、干辣椒4-5个，豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、鸡精1勺、花椒油小半勺等 。
2、把花菜用手掰成一个一个的小朵，然后放入盆中，放一勺盐用清水泡上，用以去除虫卵和灰尘 。
3、把煮熟的腊肉切成小片、大蒜和生姜也切成小颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、蒜苗切成小段、小米辣切成马耳朵、然后分别装盘，同时放入小半把花椒和干辣椒放一起备用 。
【干锅菜最正宗的做法窍门 干锅菜怎么做好吃又香】4、把浸泡好的花菜清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
5、锅中放入清水，大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把花菜倒入锅中焯水1分钟左右，把花菜焯至8分熟，把焯完水的花菜捞出来把水控干备用 。
6、锅中放入少许油烧热，开中火，把腊肉下入锅中炒出油脂，腊肉微微打卷 。
7、腊肉稍微出油，微微打卷，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，用小火炒出香味，然后放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽小半勺 。
8、继续用中小火翻炒，让腊肉上色，把调料的香味炒出来。倒入花菜、鸡精翻炒均匀，让花菜入味，差不多1分钟左右 。
9、花菜和调料翻炒均匀，放入小米辣和青蒜苗大火翻炒均匀，把青蒜苗炒断生，差不多20秒钟左右，放入少许花椒油，翻炒均匀出锅装盘成菜。
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