文章插图
很多人在做面食的时候都需要提前发面，这是必不可少的一个步骤，很多人都会自己在家发面 。发面的时候一般都需要二次发酵，这样可以让面团更加松软，二次发酵一般都会变大，如果没有变大，可以提高温度和湿度，或者延长发酵时间等 。
【二次发酵没变大怎么办】
二次发酵没变大怎么办1.升高发酵温度、湿度
如果制作面包的面团第一次发酵成功，但二次发酵没有变大，这表明酵母本身没有问题 。可能是二次发酵的温度和湿度不够 。
建议将面团放在烤盘上，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，然后关闭烤箱门 。水蒸气将在烤箱的密闭空间中产生所需的温度和湿度 。
2.延长发酵时间
第二份面包大约需要40分钟 。如果时间不到，检查面团 。如果发酵不成功，不要担心 。再等一会儿 。
3.再揉一遍
如果第二份面包失败，可以再次揉面团以排出旧的气体，这样面团可以充气进行二次发酵，这可以充分发挥酵母的活性，使第二份的面包变得光滑 。
发面一般几个小时1-1.5小时左右 。
酵母发酵时间与环境温度有很大关系 。如果在夏季进行，室温相对较高 。因此，面团通常在加入酵母后发酵约一小时 。在冬季，当室温相对较低时，酵母发酵时间也会更长，通常需要一个半小时左右 。当然，如果酵母放得多，面团的发酵速度会更快 。
发面怎么样才算发好了方法1：
一种简单的鉴定方法是检查发酵后的面团体积是否能膨胀约2倍 。如果可以，这意味着面团已经可以用作糕点了 。如果它继续发酵，它可能会过度发酵并产生酸味 。
方法2：
用手指蘸取少量面粉，然后将其插入面团中 。如果手指印周围的面团在取出手指后没有反弹和下沉，则表明面团发育良好 。如果指纹周围的面团反弹，则表明发酵时间太短，无法完全发酵 。如果指纹周围的面团下沉，则表明面团发酵过度 。
推荐阅读
- p30pro没有指示灯吗 p30pro存在指示灯吗
- 刚谈恋爱没话说正常吗 谈恋爱没话题怎么办
- 雪莲果和红薯有关系么 雪莲果和红薯有没有关系呢
- 挂钩怎么取下来没有痕迹 挂钩怎取下来没有痕迹的方法
- 2020年有必要买5g手机吗 2020年有没有必要买5g手机
- 历史上有没有姓何的皇帝
- 微信没有朋友圈那一栏是怎么回事 微信没有朋友圈那一栏是怎么回事呢
- 华为p40有红外功能吗 华为p40有没有红外功能
- 《星际争霸2》评人族冷门升级项目医疗艇能量最没用
- airpods盒子没电了能连接吗 airpods盒子没电了还可以连接吗