山药鳝鱼汤_生活百科

山药鳝鱼汤的营养价值
山药鳝鱼汤的功效作用
山药鳝鱼汤的做法
山药鳝鱼汤的烹饪技巧
山药鳝鱼汤的禁忌人群

食补是滋补身体的好方法，山药作为一种既是食材又是药品的植物，质感细腻，肉洁白，口感甜糯，可以清炒，炖汤，素有“天然人参”之称，还具有很高的营养价值，和鳝鱼搭配熬汤的话还可以有健脑益智的作用，适合孩子们食用。它还具有预防心血管疾病的功效，也适合做给老人吃，让我们一起来看看山药鳝鱼汤的做法吧。

山药鳝鱼汤的营养价值
山药具有补肝益肾、滋阴清热、健脾止泻、延缓衰老、防治骨质疏松和补血的功效。鳝鱼具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿，保护视力，等的功效。这样的搭配方法可以适合夏季和秋季食用，缓解潮湿气候的同时也可以缓解闷热，对于滋补气血，缓解肠胃不适有很好的作用，而且还可以健脑益智。

山药鳝鱼汤的功效作用
【山药】
1.健脾养胃：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品。山药对于缓解肠胃不适很有效果，能够起到温补脾胃的功效。
【山药鳝鱼汤】2.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以食用山药可以润肺化咳。
3.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。但是山药中含有较多淀粉，糖尿病患者不可多食，不然会适得其反。
4.防肥胖：山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。
5.补肾虚：山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。
6.预防心血管疾病：山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。山药十分适合中老年人群食用，可以让他们保持身体健康。
7.增强骨骼：山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。

【鳝鱼】
1.营养丰富：鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特种物质“鳝鱼素” ，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。。
3.保护视力：维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。对于成长中的孩子，食用鳝鱼可以帮他们保护眼睛，老人们食用鳝鱼则可以缓解他们视力下降的速度。
4.补虚益气：据中医记载鳝鱼具有补中益血，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调，羸瘦，止血，除腹中冷气、肠鸣及湿痹气。特别适用于产后体虚的妇女。所以这也是产后修复的必备菜品。
5.增强记忆力：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。十分适合儿童与老人使用，可以提高他们的记忆力。
【山药鳝鱼汤】
此汤可以很好的保护视力、健脾养胃。
山药鳝鱼汤的做法
第一步，准备食材以及配料，黄鳝，陈皮，葱，山药，枸杞，生姜，然后先将黄鳝活杀，去除内脏，用水洗净、切成段，用开水洗去血水、黏液;然后用料酒，盐腌制祛除腥味，在腌制过程中将山药去皮清洗干净，切片;枸杞子清洗干净备用。
然后净锅上火，调入精盐、葱段、姜片，下入鳝鱼、山药、枸杞子煲至熟即可。
山药鳝鱼汤的烹饪技巧
1.市面上的山药品种繁多，可究竟该怎样选购新鲜的山药?挑选新鲜山药的小技巧：从山药外表上看，山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜，整体形状稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药，还可以用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感，或者还可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药。
2.清洗鳝鱼的方法，鳝鱼表面会有滑腻的液体黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，要怎样清除它呢?可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可。
山药鳝鱼汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群，老少皆宜。
禁忌人群：糖尿病，便秘者少食。