铁观音的拖酸制法
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【铁观音的拖酸制法】1、正炒茶：采青后第二天中午11-12点炒青（杀青），毛茶条形圆结，色泽乌绿润，香气高强，带兰花香，滋味醇和但带微涩，音韵明，汤色金黄 。
2、回青制法：采青后第二天15-18点炒青（杀青） ， 毛茶条形紧结 ， 色泽绿润，香气高强 ， 滋味醇正，音韵明 ， 带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些 ， 汤色金绿黄 。
3、拔青制法：采青后第二天22-24点炒青（杀青） ， 毛茶条形较紧结，色泽墨绿，香高，较醇正和有音韵，带酸甜味，汤黄色或深金黄 。
4、拖青制法：采青后第三天6-10点炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结 ， 色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味 ， 久浸则茶汤转橙黄色 ， 叶底硬挺暗绿 。
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