鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品 ， 也是产后新妈妈身体恢复和促进乳汁分泌的最佳食物，因此，专家建议新妈妈们 ， 在产后饮食的调理上不可缺少鸡的营养，下面请看详细内容 。
鸡的全身都是宝 。鸡肉性平 ， 它是蛋白质含量最多的动物食品 。每100克鸡肉含蛋白质23.3克 。鸡肉富含铁质，在维生素的含量中尤以B族丰富 。由于其含脂肪少 ， 容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效 。
鸡的各个部位分别有不同的作用 。鸡肝可以补肝明目、益肾安胎、养血、活血及止血 。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效 。鸡肾有防治头晕、眼花、咽干、盗汗及水肿等作用 。鸡脑可以补脑益心、宁神静志，可治疗多梦易惊 。鸡油有润肤生?。廊菪惴⒅?nbsp;， 可治疗脱发秃发 。鸡血是防治缺铁性贫血的食疗佳品 。鸡蛋可以治疗心悸怔忡 ， 食用后有稳定情绪的作用 。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效，一般用于药方 。鸡肫皮有健脾、益胃之功效，用于治疗消食、化积 。
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产后饮食调理不能缺鸡
产妇吃鸡肉有讲究 。如果产后2周内乳汁分泌不足，不要吃母鸡肉 。因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少 。产妇应该吃公鸡肉 ， 公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而催乳 。
此外，所选用的炊具与鸡肉的营养及味道也很有关系 。如果用高压锅炖 ， 虽然不到半小时连骨头都能碎了，可是吃起来不够鲜香 。因为高压锅有高压和高温双重作用，尽管内容物很快炖熟了，但由于时间过短，食物中的氨基酸、肌苷等有鲜味的物质很少溶解于汤中 ， 来不及散发应有的香味 。另外 ， 过高的温度及高压对某些营养素有一定程度的破坏作用 。
炖煮鸡等动物性食品最好用砂锅 。虽说砂锅的传热比铁、铝等金属锅要慢一些 。但是 ， 砂锅受热均匀，菜肴的各种营养成分可以逐渐地溶解并释放出香味 。如果没有砂锅，厚铁锅也可以 。铁锅底厚，受热均匀，煮沸时有少量铁元素溶于汤中，有益于铁质的摄取及防治贫血 。
炖老鸡、老鸭、猪蹄等肉食品或者熬骨头汤时，可于汤中放几滴猕猴桃汁，15-20分钟就可以柔软鲜嫩 。因为该汁中含有一种蛋白水解酶，能把肉类的纤维蛋白分解成氨基酸，阻止蛋白质的凝固，是很好的肉类软化剂 。
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