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怀孕期间吃什么蔬菜好？

生活百科 怀孕护理

在孕期需要多吃蔬菜水果，那么哪些蔬菜是比较适合准妈妈们吃的呢？今天小编就给大家介绍一下怀孕期间吃什么蔬菜好？
蔬菜和水果都是孕妇必吃的食物，蔬菜对孕妇好处多多，孕妇在日常饮食中可以经常变换着吃各种蔬菜 。那么孕妇吃哪种蔬菜最好呢?
为什么孕妇要多吃蔬菜呢？
孕妇对维生素的需要量比孕前要多0.2～2毫克，如果摄入不足，有可能导致胎儿早产、死胎，甚至畸形儿的发生或产下先天性维生素缺乏症的婴儿 。妊娠期妇女如果少吃或不吃蔬菜和水果 ， 还会引起大便秘结，引起痔疮、肛裂等 。因此，无论从孕妇的健康或宝宝的健康来看，孕妇在孕期都应多吃新鲜的蔬菜 。下面第一宝宝小编为各位准妈妈推荐孕妇宜吃的7种蔬菜 。
一、萝卜
含维生素C比苹果高6倍 ， 胡萝卜富含维生素A ， 可以防治夜盲症及胆结石 。糖化酵素能够分解食物中的淀粉及脂肪，有利于人体充分吸收 。但是，萝卜不宜与水果同食 。两者的营养物质相遇 ， 可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用 。孕妇常吃萝卜可以获得防病健身的佳效 。
推荐食谱：炖奶汤鲫鱼萝卜丝
食谱原料：鲫鱼1000克 青萝卜200克 肥膘肉150克 盐8克 料酒10克 味精5克大葱5克 姜5克 醋5克
制作方法：
1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用;
2、将猪肥膘肉切成片;
3、分别将葱、姜切丝待用;
4、青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;
5、香菜切段;
6、将锅置于旺火上 ， 放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)，加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精 ， 再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝;
7、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可 。

怀孕期间吃什么蔬菜好？

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二、菜花
孕妇产前经常吃些菜花，可预防产后出血及增加母乳中维生素K的含量 。菜花除了营养价值高之外 ， 更大的优点是常吃可以防治疾病 。它能增强肝脏的解毒能力及提高机体的免疫力，预防感冒 ， 防治坏血病等疾患 。用菜花叶榨汁液煮沸后加入蜂蜜制成糖浆，有止血止咳、消炎怯痰、润嗓开音之功效 ， 更是预防新生儿颅内出血、皮下出血、上呼吸道感染的药膳 。孕妇常吃菜花有益 。
推荐食谱：香炒西兰花
食谱原料：西兰花300克 色拉油1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉少许 。
制作方法：
1、西兰花洗净分成小株，略为氽烫 。
2、色拉油倒入锅中加热 ， 加入西兰花、盐及胡椒粉，翻炒数下即可 。
三、茭白
茭白 ， 又称菱笋，是人们普遍爱吃的蔬菜 ， 它富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、锌及粗纤维素等营养成分，有清热利尿、活血通乳等功效 。
用菱白煎水代茶饮，可防治妊娠水肿 。用茭白炒芹菜食用，可防治妊娠高血压及大便秘结 。(怀孕期间必不可少的6种微量元素)
推荐食谱：茭白炒芹菜
食谱原料：芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉 盐、味精、料酒、姜葱
制作方法：
1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜叶 ， 很多人吃芹菜只吃茎，不吃叶 ， 其实叶也是好吃的 ， 芹菜叶所含的营养成分比茎还多，而且香味更浓，只需摘去黄叶，洗净后切寸段;
2、茭白去外皮后切丝，胡萝卜也切丝;
3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀;
4、炒锅坐炉上，点火倒油，油热后下入肉丝滑炒，变色后即可盛出;
5、锅内再放油，烧热后先下入胡萝卜丝煸炒，然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒 ， 至断生变软后，倒入肉丝，加盐、味精翻炒均匀即可出锅 。
四、野菜
野菜是孕妇的又一营养佳品 。野菜不仅以其污染少或无污染而优于田园蔬菜，而且具有营养及食疗双重作用 。我国营养学家对我国近100种可食用的野菜进行分析，发现野菜中富含植物蛋白、维生素、纤维素及多种矿物质，其营养价值颇高 ， 味道别具一格 。更为可贵的是，野菜的防病保健作用显著 。例如：小根蒜有健胃、怯痰之功效 。地米菜可补脑明目 。马齿苋有清洁胃肠道的作用，可以防治急、慢性肠炎或痢疾 。蕨菜可清热利湿、消肿止痛，还有活血安神之功效 。
人们每天吃的米、面、杂粮、肉、鱼、禽、蛋等，在身体内多呈酸性反应，只有野菜经过消化分解后在身体内呈碱性反应 。孕妇间隔地吃些野菜可以中和体内的酸性，以维持身体弱碱性的内环境 。这对于孕妇优境养胎十分重要 。吃野菜还可以扩充营养素的来源，调剂口味，而且促进胃肠道清洁，减少粪便中毒素的吸收，有益于妊娠 。
推荐食谱：香干马兰头
食谱原料：马兰头450克 ， 香干50克 ， 精盐、白糖、味精、香醋、麻油各适量
制作过程：
马兰头拣洗干净，焯熟沥水 ， 切成细末;香干切成细末，同放入碗内，加精盐、白糖、味精、香醋、麻油拌匀即成 。
五、莲藕
藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富 ， 清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良药，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳 。
产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养 。
推荐食谱：姜拌脆藕
食谱原料：鲜藕250克、精盐、酱油、食醋、味精、香油、大姜各适量 。
制作方法：
1、将鲜藕洗净 ， 去皮，切成薄片 ， 再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥 。
2、把大姜洗净，去皮 ， 切成细末 。
3、锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片氽一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末 。
4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上 ， 调拌均匀 ， 盛入盘中即可 。
六、海带
海带中含碘和铁较多，碘是制造甲状腺素的主要原料，铁是制造血细胞的主要原料，多吃这种蔬菜 ， 能增加乳汁中的含量 。新生儿吃了这种乳汁，有利于身体的生长发育，防止因此引起呆小症 。铁是制造红细胞的主要原料，有预防贫血的作用 。
推荐食谱：松仁海带
食谱原料：松子仁50克，水发海带100克，鸡汤、盐各少许 。
制作方法：
1、松子仁用清水洗净;水发海带洗净，切成细丝 。
2、锅置火上，放入鸡汤、松子仁、海带丝用文火煨熟，加盐调味即成 。
七、菠菜
菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首 。专家主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片 。叶酸易溶于水，因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味 。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑 。
但是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了 。
推荐食谱：碧绿鱼肚
食谱原料：菠菜600克 鱼肚50克 红萝卜花10克 姜5克 大葱5克 植物油15克 白酒5克 盐3克 淀粉(豌豆) 3克 白砂糖2克 香油5克 胡椒粉3克
制作方法：
1. 干鱼肚浸透洗净，放入姜葱，开水中煮两分钟，取出切件，滴干水分 。
2. 煮开煨料(上汤1杯、植物油、白酒各5克)，放入鱼肚煨5分钟 ， 取出滴干 。
3. 菠菜洗净，切段 。
【怀孕期间吃什么蔬菜好？】 4. 烧热锅，下油一汤匙放入菠菜、红萝卜花炒熟 ， 加入鱼肚及芡汁料(盐、淀粉各3克、糖2克、香油5克、胡椒粉3克、清水20毫升)拌匀即可上桌碟 。

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