绿豆汤去皮和不去皮的区别

绿豆汤去皮和不去皮的区别绿豆汤去皮和不去皮的清热解暑功效不同，不去皮的绿豆汤消暑效果更好。
绿豆皮又叫绿豆衣，其内含有大量的多酚类物质，比如类黄酮、单宁、皂苷、生物碱、豆固醇等，而多酚类物质含量越高，抗氧化活性越高，解暑效果就越好。所以说要想清热解暑，绿豆汤就不应该去皮，且熬至时间也不能太长，以免发生氧化反应，使得解暑效果变弱。

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2绿豆汤怎么煮解暑解暑绿豆汤
食材：绿豆100克，纯净水适量。豆和水比例大约是1：10 。
做法：
1、绿豆先提前浸泡10分钟左右，然后洗干净备用。
2、锅内加适量纯净水，然后把绿豆也倒入锅中，盖好盖子，先用大火煮开，然后改小火，大概熬煮10分钟左右即可。
3、将绿豆清汤倒出来，绿豆继续留在锅内，这样色泽碧绿的绿豆汤解暑效果最佳。而剩下的绿豆可继续煮成绿豆沙，或加大米煮成绿豆粥。
绿豆银花汤
食材：绿豆100克、金银花30克。
做法：将绿豆和金银花一起放入锅中，加水适量煮10分钟左右即可，喝下清汤暑气全消。

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3煮解暑绿豆汤的注意事项1、做解暑绿豆汤时，一定要保留绿豆皮，且煮的时间也不宜太长，水开后再煮10分钟左右即可，不能将绿豆汤煮的太烂，以免清热解暑功效降低。
2、煮解暑的绿豆汤时最好是用纯净水，因为自来水煮出来的绿豆汤接触空气后很容易被氧化变色。
3、绿豆汤不能用铁锅煮，因为铁锅中的金属离子会和绿豆中的类黄酮等活性成分发生发应，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。
4、绿豆中富含的维生素B是且解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。但若是在煮绿豆汤时加碱，就会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，降低其解暑功效，所以不能加碱。
【绿豆汤去皮和不去皮的区别】