肾为先天之本，脾为后天之本 ， 气血不足百病生，气血充足百病消，脾通过分泌各种酵素，主掌营养的吸收，和气血的生成来源，在所有的食疗补脾法中，补充长生酵素通过直接补脾补气血，达到全面提高生理机能和健康的目的 。养肝补脾食物，可健脾补肝 ， 调节气血运行，防病保健 ， 多用于春季，以性温味甘食物为主，常为谷类，如糯米、黑米、高粱，肉鱼类，如牛肉、鲈鱼、鲫鱼，可做成汤、粥、茶等美食 ， 既可健脾补肝，又能享受美味 。
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾 。这一时令以肝脾当令 ， 肝脾的生理特性就像春天树木那样生发，主控人体一身阳气的升腾 。若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱 ， 其他脏腑器官受干扰而致病 。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺 ， 而肝克伐脾就势必伤及脾脏 。
食物简介
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾 。这一时令以肝脾当令，肝脾的生理特性就像春天树木那样生发，主控人体一身阳气的升腾 。若肝脾功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病 。又因酸味入肝，为肝的本味 ， 若春季已亢奋的肝脾再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏 。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收 。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气 。春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说："省酸增甘 ， 以养脾气 。"意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益 。
性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类 ， 如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等 。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰 。
其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物 ， 尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱 。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌 。
再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火 ， 或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇 。这类食物均性凉味甘，可清解里热 ， 润肝明目 。至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用 ， 但大多味酸而不宜在春天多食 。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好 。
食物特点
一 ：富含vc的食物富含vc的食物有助肝脏解毒，对保肝护肝有着非常好的功效 。例如西红柿、柑橘都是大家喜欢的具有很好的滋阴功效的食物，可作为肝炎患者的日常膳食 。但不可多食，多食易上火 ， 空腹食用伤胃 。二：鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂，修复细胞的同时可促进细胞再生，修复肝脏组织 。鸡蛋的蛋白质与人体类似，
所以消化率达95%，每天一到两个即可，最多不超过三个 ， 太多浪费且影响消化 。
三：奶制品主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出，另有酸奶可促进干扰素生成一说 ， 帮助保肝护肝实现增强免疫的功能 。
四：绿色食品是保肝养肝的最佳选择，例如：香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质，对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益 。对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食 ， 也可以煮汤，每日交换食用，更好的保护肝脏 。
五：鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡(鸡性热)雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方 ， 是保肝护肝的绝佳方法 。
补肝食物推荐
第一、大豆及豆制品：含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、中等量脂肪及少量碳水化合物 ， 对肝脏修复非常有益 。
第二、西瓜：有清热解毒、除烦止渴、利尿降压的作用 ， 富含大量糖、维生素及蛋白酶等 。蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质 。
第三、海鲜类：例如白带鱼、黄鱼、银鱼、及甲壳类如牡蛎、蟹等，能增强免疫功能，有利于修复受损的肝组织细胞 。但选择烹调要得当，否则可能会引起食物中毒 ， 蒸煮温度要达到100度 。加热时间要半小时以上 。患者如果对海鲜过敏，那么就需要忌食，可多食香菇、银耳、海带、紫菜等 。
第四、含钾丰富的食物：海带、米糠及麦麸、杏仁果、橙、葡萄干、香蕉、李子、瓜子 。
第五、动物的肝、瘦肉、鱼虾、鸡鸭、蛋类等含高蛋白及适量脂肪的食物 。
第六、含花青素植物：黑枸杞(汇)、蓝莓、葡萄、黑加仑等 。
补肝防寒菜
茄汁青鱼片：青鱼补肝明目，养胃健脾 。
适用于久病体虚、神经衰弱、慢性肝炎、慢性肾炎 。
素焖扁豆：扁豆被誉为首选健脾和胃的素补佳品，尤其适用于老人、孕妇、乳母，以及高血压、冠心病、脑血管病患者服食 。
养肝抗寒汤
韭菜猪肝汤：韭菜性温辛香，多吃最能助益阳气，以其配猪肝可补养肝血 。适用于肝病、夜盲症、便秘等病患 。
益脾祛寒粥
黑米粥：黑米性平味甘，含15种氨基酸及多种维生素，能益肝补脾，养胃滋肾，为进补佳粮 。此粥适用于肝肾虚损，妇女产后体虚 。
红枣粥：红枣补气血，益肝健脾和胃 ， 温补阳气 。此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、气血不足、血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等 。
护脾驱寒茶
蜜糖红茶：红茶叶5克 ， 放保温杯内 ， 以沸水冲泡 ， 加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖 。每日饭前各饮1次，能温中养胃 。此茶适用于春天肝气偏旺，脾胃功能不佳 。
赶黄草茶：赶黄草叶5克，用沸水冲泡 。具有清热解毒、退黄化湿，活血散瘀，利水消肿之功效，对肝脏具有保护作用，能减低饮酒及药物对肝脏的损害 。
葱白生姜茶：大葱1根 ， 砸扁切碎放锅内 ， 加开水1碗，取旺火烧沸，加红茶叶1大撮，调入生姜汁1匙，冲浓茶趁热饮 。随即盖被就寝，可增热御寒，防治风寒感冒 。
【补肝食疗有哪些】七叶胆茶：肝气，肝气疏泄失常所致的病证 。见《类证治裁-肝气肝火肝风》 。肝性升散，不受遏郁 。郁则经气逆，证见嗳气 ， 脘腹胀，呕吐，暴怒胁痛，胸满不食，飧(读音：sūn)泄 。
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