每天在电脑前工作 ， 时间长了，总感觉眼睛特别疲劳 ， 看东西也越来越模糊，视力下降了不少 。听朋友说，坚持食用醋泡过的黑豆，对眼睛有保健作用，我决心也尝试一下 。下面就看看黑豆怎么吃吧 。
黑豆泡醋里后意想不到的事发生了
我先跑到超市里买了些黑豆，冲洗干净，再把它们晾干 。打开电磁炉，拿一个平底的锅放上去加热 ， 把黑豆倒进去 。再用大火爆炒，黑豆的皮很快就迸裂了 。这时，就要赶快改成小火，不然豆子们就要蹦出来了 。再炒上5分钟左右，随时拿筷子搅，不能让它糊了 。
炒好的黑豆，要再次晾干，找个干净容器，最好是大玻璃瓶，把黑豆倒进去 。接着 ， 就可以加醋了，注意一定要是陈醋，它能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于更好 地摄取营养 。接下来，耐心地把它们浸泡2个小时，黑豆吸饱了醋之后，就可以直接食用了 。我尝了尝 ， 有点酸，想给它多增加点儿味道 ， 就又倒了些蜂蜜进去，这 下好了，酸酸甜甜的 ， 相当可口了 。
这种用醋泡的黑豆，我每天晚上服用1次 ， 把它当成美味的小零食，坚持了一段时间后 ， 眼睛果然比从前舒服了很多 。为了了解一下这种黑豆的神奇，我特意又查了些资料，这才知道，它除了抑制视力下降，对肩膀酸痛 ， 慢性疲劳都有疗效，还能减肥和美容呢 。
如此看来，醋泡黑豆，特别适合“电脑族”，对爱美的女士，更是物美价廉的营养保健品，早一天食用 ， 早一天受益 。
黑豆的禁忌
黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食 。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆一起吃 ， 以免出现中毒以及其他不良现象等 。
醋的禁忌
1、正在服用某些西药者不宜吃醋 。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶 ， 损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋 。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋 ， 因醋酸可中和碱性药，而使其失效 。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效 。
2、服“解表发汗”类型的中药时是不能吃醋的 ， 所以醋泡黑豆也是建议不要食用的 。
因为醋有着收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与它配合的时候，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用 。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋 。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重 。
4、对醋过敏者及低血压者应忌用 。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状 。另外 ， 一些对醋有不适应者应谨慎食用 。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。
5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧 ， 骨折迟迟不能愈合 。
综合上述的黑豆与醋的饮食禁忌，我们在食用醋泡黑豆的时候就知道如何才能健康的食用了吧！
黑豆的功效与作用
黑豆，不但被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉” 。黑豆蛋白质含量丰富，而且含有多种维生素和矿物质 。黑豆对于上班族来说是一个宝贝，因为黑豆中含有的维生素A能缓解眼睛疲劳，抑制视力下降，十分适合过度用眼的上班族，尤其是经常码字的人群，如编辑、程序员等食用 。
黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基 ， 尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动 。黑豆中含有的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和亚麻酸等，这些成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通，具有降血压的功效 。
黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显着的清除人体自由基的作用 。黑豆中含有的花青素、多糖维生素E、皂苷都具有抗氧化的功能，能清除人体自由基，抵抗岁月皱纹 ， 起到美容的功效 。
俗话说，黑色入肾，“红豆补心脏 ， 黄豆补脾脏 ， 绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏 ， 五豆补五脏” 。常吃黑豆具有补肾养肝的作用，非常适合肾脏虚弱的人群食用 。
适宜食用黑豆的人群有：脾虚水肿、脚气浮肿者;体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用;老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者;妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者 。需要的注意的是小儿不宜多吃黑豆 。
黑豆的营养价值
黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食品，它含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量高达30%-50% ， 可以与肉类媲美 。每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上，含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08% 。
亚油酸是不饱和脂肪酸的一种，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢 。而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生 。
黑豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质及微量元素 ， 如锌、铜、镁、钼、硒、磷等 。黑豆还含有多种维生素，其中维生素E在每100克黑豆中含量高达17.36微克 。维生素E发挥着重要的抗氧化作用，常识黑豆还能抵抗肌肤皱纹产生 。
黑豆中含有的皂苷是一种具有重要药用价值的植物活性成分 ， 对遗传物质DNA损伤具有保护作用 。黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一 。研究发现 ， 黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显着的清除人体自由基的作用 。
黑豆豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动 。
黑豆的吃法
黑豆含有丰富的蛋白质、卵磷脂，脂肪及维生素，其高蛋白、低热量的特性，使其从豆类家族中脱颖而出，成为“豆中之王” 。黑豆还有一个称号“植物蛋白肉”，因为其蛋白质含量比牛奶、肉类要略胜一筹 。营养巨高的黑豆 ， 要怎么吃才能发挥其功效，一起来看看 。
黑豆乌鸡汤
原料：黑豆，何首乌，乌鸡，红枣 ， 生姜，盐 。
制法
1、将乌鸡宰杀去毛及内脏 ， 洗净备用 。
2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用 。
3、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用 。
4、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜 。
5、改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量即可食用 。
海带炖黑豆
【黑豆怎么吃 黑豆泡醋里后意想不到的事发生了】原料：鲜海带 ， 黑豆，瘦猪肉，姜，葱，盐 。
制法
1、把黑豆洗净，去杂质 。
2、猪瘦肉洗净，切块;海带洗净、切丝;姜葱洗净，姜切片，葱切段 。
3、把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加入适量的水 。
4、把炖锅置武火上烧沸 ， 挑出浮沫，再用文火炖煮，食物熟透后加入盐即可 。
结语：有关黑豆的营养价值，这里就介绍这么多 。相信大家看完之后对黑豆又多了些认识了 。生活中，很多人不敢吃黑豆 。因为怕吃黑豆会把牙齿吃得黑黑的，其实只要吃完及时刷牙，注意自己的个人卫生，多吃黑豆还是好处多些的 。建议大家适当多吃些哟！
推荐阅读
- 产后能吃茴香吗？茴香催奶还是回奶？
- 寻麻疹不能吃什么 海鲜竟会引起这种症状
- 妊娠期糖尿病孕妇能吃桑葚吗
- 胎儿发育快怎么回事
- 孕妇吃蕨菜会过敏吗
- 孕妇吃荠菜降血糖吗
- 饮食健康 肾病患者不能吃豆类是误区
- 怀孕10天怎么打掉
- 腋臭怎么办 女人这处毛多不透气当心发臭
- 惊人！几亿人都不爱吃的它竟能洗肾、排毒