抗氧化、抗A强手茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分 ， 也含有很高浓度的果胶和类黄酮 。黄酮类化合物，具有抗氧化作用 ， 可防止细胞A变 。研究结果表明它的抗A性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗A强手 。
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2清热解暑茄子皮含维生素可清热解暑，茄子皮里面含有B族维生素，研究发现茄子皮抗癌活性最强，甚至超过了抗癌药物 。
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3美容养颜茄子皮内含丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能 。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能茄子皮还有美容，祛斑 ， 养颜的等功效 。
【茄子皮的功效与作用】
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