“紫色王朝”，抗衰老圣品
美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究，发现紫色蔬果中含有花青素 ， 具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风 。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等 。如果你患有心脑血管疾患，常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大 。
正是应验了“物以稀为贵”的俗语 ， 天然的紫色食物在自然界中是极少的 。过去我们常见的紫色食物屈指可数：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋葱，对于它们特殊的营养功效也没有足够的重视 。在传统的养生观念中，人们常常挂在嘴边上的是“五色入五脏”，这五色是指青、白、赤、黑、黄 ， 并没有紫色的一席之地 。
对于紫色食物的格外重视是近些年的事情，以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质 。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风 。而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效 ， 预防癌症，增强记忆力的效果 。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C，能增强毛细血管的弹性 ， 改善心血管功能 。茄子富含维生素P ， 紫色茄子尤甚 ， 可降低血压和胆固醇;但茄子性寒;体质虚弱者应少吃为佳 。
【紫色蔬果 让女人永葆青春】
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紫色蔬果之冠——蓝莓
蔬果当中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜中的含量也相当丰富，而紫红色葡萄中的花青素也因红葡萄酒而备受关注 。其他花青素含量高的蔬菜还有：紫山芋、紫色卷心菜、茄子、紫洋葱等 。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果 。
紫色：心情的调试剂
来自营养学家的报告表明：食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用 。而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者 。紫葡萄皮内含有抗高血压的物质，葡萄汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量 。所以红葡萄酒比白葡萄酒对身体更好 。
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