秋葵焯水要放盐吗
【秋葵焯水要放盐吗】
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要放盐 。秋葵焯水讲究色、脆、嫩，若焯水时加入1%的精盐，可减缓秋葵内可溶性营养物质的流失速度，同时保留秋葵的鲜绿颜色，因为盐有防止组织液流出的作用，能避免秋葵中水溶性营养物质的损失 ， 另外秋葵焯水后建议过一下凉水，这样对保持颜色和口感很有用 。
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