河蟹的选购有什么技巧
【河蟹的选购有什么技巧】
1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色 ， 带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的 ， 大多较瘦弱 。
2、看肚脐：肚脐凸出来的 ， 一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力 。
4、看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的 ， 活力差，能存放的时间不长
5、看雄雌：农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多 。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的 ， 而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛 ， 而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛 。
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