青麦仁怎么储存
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速冻青麦仁 。
【青麦仁怎么储存】1、选择中筋小麦 , 在小麦乳熟中期 , 籽粒水分约为50%,用改进的收割机收获青麦仁,收获后在3小时内进行冷加工,首先进行常温脱壳(室温脱壳),清洗去杂,90°C进行杀青 , 杀青时间10分钟,然后在0°C冰水混合物中进行预冷、脱水,-35°C进行速冻,散装或真空包装,在-18°C贮藏,得最终产品 。
2、选择低筋小麦,在小麦乳熟后期,籽粒水分约为45%,用改进的收割机收获青麦仁,收获后在3小时内进行冷加工,首先进行烘炒脱壳(烘炒温度115°C,时间5分钟) , 清洗去杂,然后在0°C冰水混合物中进行预冷、脱水 , -35°C进行速冻,散装或真空包装,在-18°C贮藏,得最终产品 。
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