扇贝冷水煮还是开水煮
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【扇贝冷水煮还是开水煮】都可以 。扇贝用冷水煮的话，扇贝受热会比较均匀，只是煮的时间会比较长，容易使扇贝的肉质老化 ， 没有那么鲜嫩 ， 如果是开水煮的话 ， 在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比较Q弹，有嚼劲，只是开水容易使表皮受热比内部受热多 ， 出现受热不均匀的情况，所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择 。
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