糯米怎么蒸才软又粘
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【糯米怎么蒸才软又粘】
１、先将糯米洗净，放在清水中浸泡一夜让糯米吃饱水 ， 这样糯米就变得松软 ， 此时的糯米用拇指与食指就可以碾碎 。
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２、用蒸饭专用的蒸桶，这样可以使糯米受热更均匀，避免上层中间蒸气多而边部又半生不熟 。因此通常蒸糯米 ， 木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。
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３、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸 ， 由于时间较长，要注意蒸锅里的水量，需要不时往里注入一些清水，但小心一次不要加太多，不然水再次沸腾耗费时间长，影响糯米的口感 。
４、蒸煮约３０分钟后开盖检查，米粒通体通透时，取几粒放入口中品尝 。如里米粒熟透并带有干蒸糯米筋道的嚼头，那么就可以起锅了 。
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