兔头怎么卤
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材料：兔头适量、桂皮50克、香叶10克、肉蔻10克、陈皮10克、甘草10克、小茴香50克、八角50克、砂仁50克，白豆蔻50克、山奈8克、丁香5克、罗汉果20克、草果30克、白芷10克、棒子骨20斤、老母鸡一只、糖100克、生姜100克、大蒜适量、老油250克、干海椒100克、干花椒80克、鸡精适量、盐适量 。
1、制作香料包：桂皮，香叶，肉蔻，陈皮，甘，小茴香 ， 八角，砂仁 ， 白豆蔻，山奈 ， 丁香，罗汉果，草果，白芷入纱布包 ， 再入热水浸泡10分钟 。
2、卤水熬制：不锈钢桶内放汆过水的棒子骨、老母鸡，添入清水30斤熬制约3小时，打起料渣后，下入香料包、糖、生姜、大葱，再煮约10分钟后即可 。
3、油卤水调制：锅内放老油 ， 下入小黄姜片、干海椒、干花椒炒香，倒入卤水桶内 。
4、原料处理：兔头入清水，浸泡出血水 。锅里放清水、葱、姜烧开，下入兔头汆水捞出，剪掉牙齿，永细流水冲净剩余血水 。
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5、卤水放入香料包，加鸡精、盐，放入兔头、葱段，烧开 。
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6、改中火卤制15分钟 ， 停火后浸泡5分钟捞出 。
7、兔头下入油卤，放入葱段，中火卤制15分钟即可 。
【兔头怎么卤】
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