花椒怎样晒干才不炸开
【花椒怎样晒干才不炸开】
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采收的花椒要抢晴天及时摊晒 ， 将花椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上 ， 摊晒厚度2厘米左右，不宜摊得过厚，并且要厚薄均匀 ， 不能起堆 。花椒在烈日下曝晒 ， 一般经5至6小时就会开裂 ， 椒皮水分蒸发失水后 ， 油胞就不易破裂，待颗粒完全爆开后，用竹棍轻轻拍打 ， 使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开 。
花椒当天晒干当天整理，品质、色泽都比较好，若遏雨或阴天不能及时晒干，则色泽品质都会变差，如采收后遏雨 ， 应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干 。
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