为什么会在腌制食物中吃到漂白粉味


【为什么会在腌制食物中吃到漂白粉味】因为腌制食物中存在亚硝酸盐,原料是食物中的硝酸盐,转化条件是细菌作用 , 细菌分解食物中的硝酸盐转化成亚硝酸盐,食物被煮熟,其中的细菌被绝大多数被消灭,在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入食物,保存过程中也会有一些空气中细菌进入,煮熟的食物更适合细菌生长,在适当的条件下它们会大量生长 , 而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐 。

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