糊精中还原糖的意义
文章插图
【糊精中还原糖的意义】糊精中还原糖的意义是通过测定还原糖的含量，反应纯度的指标，确定质量等级 。糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语 。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时 ， 将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质 ， 这时的中间小分子物质 ， 人们就把它叫做糊精 。生产上通常把淀粉质原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉分子分解，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程就叫做原料的糊化 。其糊化程度用糊化率来表示 。糊化率=糊精或可溶性碳水化合物*100%/总糖 。
推荐阅读
- 姜坏了还能吃吗
- 烤面筋怎么做 烤面筋的做法
- 黄桃吃硬的还是软的
- 突袭4消灭城中剩余的守军怎么过
- 目露凶光中阿东是谁
- 咸鸭蛋臭了还能吃吗
- 番禺亚运城天珑好还是山海连城好
- 江西中考数学平均分
- 桐乡市中心粮库是国企吗
- 你我贷如何手动还款啊