咸鸭蛋煮熟后过凉水吗
【咸鸭蛋煮熟后过凉水吗】
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咸鸭蛋煮熟后需要过凉水 。煮好后滚烫的咸鸭蛋过凉水能通过热胀冷缩原理 ， 让蛋壳与蛋皮分离，从而易剥离外壳，也可以避免着急剥壳导致的烫伤现象 。并且咸鸭蛋放在凉水里浸泡一段时间可以减轻蛋白的咸味 。
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