黄花菜不抽心可以吃吗
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不可以 。因为花蕊中含有一种叫做秋水仙素的毒素，摘掉花蕊后的鲜黄花菜同样也含有这种毒素，但含量较低 。可融化于60度水温中，高温烹饪后也可食用 。
【黄花菜不抽心可以吃吗】秋水仙素在鲜黄花菜中的含量很高，每１００克鲜黄花菜中含０.１到０.２毫克秋水仙素 ， 一次性食用１００克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状 。对于整朵鲜黄花菜来说，秋水仙素含量最高的地方就是花蕊 ， 所以有人认为鲜黄花菜摘去花蕊就可以放心食用了 。其实，花蕊中的秋水仙素浓度虽然最高，但由于它和花瓣的质量相差很多，整朵鲜黄花菜的秋水仙素只有４０％存在花蕊中，剩下的６０％存在花瓣中 。但秋水仙素可融化于60度水温中 ， 高温烹饪后也可食用 。
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