中火是多少度


中火是多少度

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【中火是多少度】120度左右 。中火又称为文武火或慢火,火力介于旺火及小火之间,火柱稍伸出锅边,火焰较低且不安定 , 火光呈蓝红色,光度明亮;一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味 , 如熟炒、炸等均适合 。

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