血蛤如何才能安全食用
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【血蛤如何才能安全食用】用开水煮熟后去掉其肛肠部分即可食用 。血蛤 ， 又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里 。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃 ， 拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤 。
和所有滤食性动物一样，由于血蛤（毛蚶）的生活环境含有大量的微生物，未经过严格杀菌消毒的血蛤（毛蚶）是非常危险的，特别是仅仅几秒到十几秒的加热，无法杀灭细菌，１９８８年上海甲型肝炎大爆发 ， 就是因为半生食用血蛤（毛蚶）引发，据上海市卫生防疫站疫情统计：１９８８年全市甲肝报告发病数为３４万例，死亡人数由于特殊时期封锁消息难以查证 ， 创出了世界甲肝流行新的历史记录 。所以 ， 极度不建议为了鲜嫩食用半生血蛤 ， 血蛤（毛蚶）需要绝对煮熟后方可食用 。
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