面粉发酵6小时能用吗
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【面粉发酵6小时能用吗】面粉发酵6小时后如果产生酸味、变粘是不能再用的 。如果面粉发酵太久，会有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素的滋生 ， 是不能食用的 。面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作 。但是如果发酵不足，面粉体积会偏小 ， 质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处 。
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