咸梭鱼有臭泥味怎么回事
【咸梭鱼有臭泥味怎么回事】
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咸梭鱼有臭泥味是来自鱼身上本身的鱼线，新鲜鱼由于不适当的处理和储藏而导致的微生物、酶作用或自动氧化，很多淡水鱼蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味 。梭鱼（湾海产），北方叫红眼鱼、肉棍子；棱梭，又称犬鱼、尖头西；鲻鱼，俗称乌鲻、白眼 。其共同特征是体呈纺锤形 ， 性活泼，常跳跃 。中国古代的劳动人民就对梭鱼有了较多的认识 。屠本峻在《海味索隐》中说它不嫌入淤而食泥 。梭鱼常常用下颌刮食海底泥沙中的低等藻类和有机碎屑 。
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