鱼头豆腐汤的做法
文章插图
用料：鱼头１０００克、豆腐３块、姜２片、香菜２０克、食盐３克、胡椒粉２克 。
1、豆腐切小块，鱼头去腮刮净鱼鳞，冲洗干净 。
文章插图
2、炒锅烧热油，爆香姜片 ， 再放鱼头 。
文章插图
3、小火煎炸鱼头两面 ， 汤锅烧开水，将鱼头放入沸水中 。
文章插图
4、盖上盖子用中小火煲１５分钟 。
文章插图
5、加入豆腐块，再煲１５分钟，最后加食盐调味，撒上香菜即可 。
文章插图
【鱼头豆腐汤的做法】小技巧：鱼头豆腐汤中鱼头常选用鲢鱼头或草鱼头 ， 豆腐用卤水豆腐 ， 并且鱼头洗净切块后用大油（猪油）和葱姜煎一下，加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料 ， 如此汤鲜味美，营养丰富 。
