泡打粉酵母怎么混合用


泡打粉酵母怎么混合用

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先放泡打粉再放酵母 。如果既放泡打粉又放发酵粉,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制发酵粉中的酵母的生长 , 所以一定要注意不能两样同时都放,要先放发酵粉,后放泡打粉 。传统包子馒头是利用酵母菌发酵,发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃 。酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快 。有时发得过火了,面就是酸的 。得放一点食用碱中和一下 。泡打粉的主要原料是小苏打,属碱性 。小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母 , 所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味 。
酵母粉和泡打粉有什么区别:【泡打粉酵母怎么混合用】泡打粉一般用于烘焙比较多些,比喻、面包、蛋糕、小点心 , 饼干、油条等,因为它是一种复合膨松剂,主要是促成面团快速的发酵剂,属于属于化学发酵 , 最大的作用起到蓬松的效果 。其次是酵母,它也是一种发酵剂 , 也是促进面团发酵,只是比泡打粉发酵慢一些,也没有泡打粉蓬松效果好,因为属于生物发酵,主要用在做馍馍、包子,面包、油条等 。

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