高温发面面死了怎么办
1、面团烫死后不能再发酵，这是不可逆的过程，可以用来做烫面食物 ， 如油炸糖糕、油旋馍 。油炸糖糕使用烫面，口感会比较柔软，并且因为已经烫至半熟，炸制时也容易熟透；而油旋馍用烫面，口感比较筋道 ， 且外皮酥脆 ， 易于成型，因其不会继续发酵，所以更耐储藏 。
【高温发面面死了怎么办】2、开水和面如果和的是发酵过的面，开水的温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性，但这仅仅是失去了继续发酵的可能，并没有破坏面本身的大多数营养，因此，面团还是可以继续使用的 。但是应注意，因为用开水和面前面团因发酵产生了酸 ， 所以使用烫面面团时还是应该适当放一些中和性的碱，否则味道会差些 ， 会有酸酸的口感 。
推荐阅读
- 直接套头的干发帽怎么使用
- 广发银行买房贷款利率是多少
- 竹菜板发霉了怎么办怎么把它清洗掉
- 黑色衣服领口发红怎么恢复
- 发霉的玉米能喂鸡吗
- 新菜板怎么处理不开裂,不发霉
- 给财务发银行卡号怎么发信息
- 爱迪生发明了什么东西
- 发传单犯法吗
- qq音速什么时候关服