汉台区美食
【汉台区美食】
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汉台区美食有热面皮、褒河鲜鱼、凉皮、锅贴、菜豆腐等 。
1、热面皮：面皮起源于秦汉时期 ， 农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食 ， 味道鲜美 。相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收 。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待 。
2、褒河鲜鱼：在石门水库附近，聚集着很多餐馆，都是擅长做鱼 。褒河鱼的做法较多 ， 以麻辣口味为主，再配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等 。
3、凉皮：由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮 。制作时，将磨好的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制 。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油 ， 口味酸辣之中透着蒜香 。汉中位于陕西秦岭南麓，历来盛产大米，世称“鱼米之乡”，物产富饶 ， 生活习俗类似四川 。汉台凉皮同样历史悠久，风味独特、口感较软，其辣椒油没有秦镇凉皮的香气浓烈 ， 但却柔和细腻，别有风味 。
4、锅贴：锅贴实际上是一种“花卷” 。除了面以外，里面仅有一点点由盐、花椒、肉末组成的内馅 。据说在隋朝末期，兵慌马乱，战势处于下风 ， 做饭的人也都是敷衍了事，打仗的士兵很难吃上热饭 。
5、菜豆腐：菜豆腐是汉台人爱吃且百吃不厌的一种家常菜 。菜豆腐的制作十分讲究 。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆 ， 再细细滤去渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜 ， 就开始点豆腐了 。
