羊肉臊子怎么炒


1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小 。
2、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉 。
【羊肉臊子怎么炒】3、等羊肉出水了 , 放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干 。
4、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了) 。
5、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了 。
6、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火开大继续混炒 。
7、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是 , 让水浸泡80%-90%的羊肉即可 。
8、最后就是炖 , 火开最?。⌒母晒?nbsp;, 等水分收干 , 可以出锅了 。

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