鲜蘑胡萝卜炒鸡蛋的家常做法
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第一、鲜蘑用手撕成片,用水清洗干净,控干水分 。
第二、把鲜蘑用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分 。然后再用手攥一下鲜蘑里的水分 。
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第三、红萝卜用水清洗干净,控干水水分 , 切成片 。切好葱,姜备用 。
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第四、鸡蛋打入碗中,搅拌成鸡蛋液 。
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第五、碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡 。
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第六、用锅先把鸡蛋炒出来,炒至八分熟,盛出备用 。
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第七、锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅 。放入胡萝卜片炒至变软 。
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第八、放入鲜蘑翻炒 , 放入少许料酒,蚝油 , 盐 。翻炒至鲜蘑变软,刚下汤汁,把勾兑好的薄欠倒入锅中 。
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第九、芡汁粘稠后,放入炒好的鸡蛋略翻炒一下,放入味精,关火出勺 。
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【鲜蘑胡萝卜炒鸡蛋的家常做法】
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