爆炒鸡肝的家常做法
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【爆炒鸡肝的家常做法】第一、鸡肝收拾清洗干净，控干水分，切成片 。放入少许盐，五香粉，料酒，稍腌制一会 。
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第二、圆葱去皮，用水清洗干净 ， 控干水分，切成丝 。
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第三、青尖椒用水清洗干净 ， 控干水部分，切成片 。切好葱，姜，蒜，备用 。
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第四、碗里放入盐，味精，白糖，蚝油，酱油 ， 醋，淀粉，兑少量水，调和成料汁 。
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第五、把腌制好的鸡肝 ， 放入适量的淀粉 ， 用手抓匀 。
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第六、锅内放入油加热 ， 油热后放入鸡肝滑炒 。炒至鸡肝变脆，表面坚挺，盛出备用 。
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第七、锅内重新放入油加热，油热后放入花椒 ， 葱，姜，蒜，爆锅 。放入胡萝卜片翻炒至变软 。
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第八、放入圆葱大火爆炒 ， 放入料酒，滴少许醋 。炒至圆葱断生，放入青尖椒翻炒 。
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第九、青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的鸡肝 ， 均匀开 。随即倒入调和好的料汁 。
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第十、料汁粘稠后关火出勺 。
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