新鲜春笋怎么保存
1、密封储藏：对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部 ， 放置在避光阴凉处即可 。
2、蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了，但最好在2～3天内吃完，否则会影响笋的口感，此方法适用于气候干燥的北方 。
3、冷藏保存：没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉，那是天然的保鲜剂 。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里 ， 挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右 。
4、冷冻保存：烧开一锅盐水 ， 把笋切片煮熟后捞出沥干 ， 再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，然后放进冰箱冷冻室储存即可 。在零下18度的冰箱里大约能存放一年 。
【新鲜春笋怎么保存】5、腌制保存：腌笋的方法特别多，每个地方都不一样 。把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀量大约是一公斤笋30克盐) ， 均匀码在坛子里压实，封好 。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子 。
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