炒菜一般放多少盐


【炒菜一般放多少盐】一碟青菜类的 , 半平勺盐就可以了,炒青椒肉丝类的肉类事先有底味的菜,可以不放盐 。在做肉菜时 , 包括鱼、肉、虾等 , 可以在炒菜的同时加入少量的盐,不过这时主要是起到调味的作用,是用来增鲜的 。因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐,即味精的成分 , 能使滋味鲜美 。

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