酸梅鸭怎么做


【酸梅鸭怎么做】1、准备好食材:鸭1只 , 嫩子姜适量,酸梅6-8个,冰糖适量,老抽适量,果皮1-2块,酒、盐、水适量 。
2、鸭处理干净,抹干水分,用腌料擦匀鸭内外,再用老抽擦匀鸭身,腌制30分钟,放入沸油泡一泡 。
3、子姜刮去皮,切角形,用滚水泡一泡 。酸梅洗干净,去核,加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀,放入鸭腹腔内,用线缝合 。
4、瓦锅用竹篱放底 , 放入鸭(鸭腹向上),再放入余下子姜在鸭两旁,加入腌过鸭面水 , 加盖煮滚,改慢火 , 焖约45分钟 。
5、鸭除去缝线,鸭腹裹子姜取出放碟底下,鸭斩放子姜上面 , 剩下汁加粉水煮滚,淋在鸭面上 。

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