山东千层馒头的做法是什么
【山东千层馒头的做法是什么】
1、面粉倒在案板上 ， 加老肥，温水500克，和成发酵面团 。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧 。
2、将面团搓成长条 ， 每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片 ， 再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起 ， 待用 。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹 。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动 ， 见起层时，码入盘内 。
