湖北油墩子怎么做

【湖北油墩子怎么做】
1、材料:萝卜,面粉,油各种食材 。
2、将萝卜洗净,刨成火柴梗粗的丝,用盐抓一下冲洗干净挤去水分,与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内,加麻油拌匀 。
3、面粉、生粉及盐混合;先倒入清水100ml,搅拌成团后,再分3~4次加入余下的清水,边加边调匀;饧半小时后,放入泡打粉拌和即成面浆 。
4、锅内倒入油,以垂直放入勺能没过为宜;将油墩子勺浸入油锅中预热 , 至油温升到七、八成,倒尽勺内剩油取出 。
5、舀入1勺面浆铺满勺底,加入萝卜丝铺满勺内,边缘留出缝隙 , 再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面,基本盖没即可 。
6、将模具放入油锅内炸,一般油墩子成型后会自行与模具脱开,倒出来炸到表面呈金黄色时,捞出沥油即可 。

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